Préparation et cuisson :
30 minutes
25 beignets
Dans un grand bol, fouetter la pomme, la ricotta, l'œuf, le jus de citron, la cannelle, le sucre et la poudre à pâte.
Ajouter la farine en pluie en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Dans une grande casserole, chauffer 5 cm (2 po) d'huile végétale. Lorsque l'huile frémit au contact de la pâte, à l'aide de cuillères, y déposer des boules de pâte de 15 ml (1 c. à soupe). Prendre soin de ne pas surcharger le bain de friture.
Remuer délicatement les beignets afin qu'ils dorent uniformément.
Les retirer à l'aide d'une cuillère trouée et les éponger sur du papier absorbant.
Placer les beignets au four, sur une plaque, au fur et à mesure qu'ils cuisent.
À la sortie du four, saupoudrer de sucre et servir.