Pain de viande
Agneau — Boeuf — Facile et simple — Soupers — Veau
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 oignon rouge, haché grossièrement
- 1 poivron rouge, paré, coupé en dés
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées, pressées ou hachées finement
- Quantité suffisante d'huile d'olive
- 2 carottes, pelées, râpées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 kg d'agneau ou de veau haché
- 3/4 tasse (180 ml) de chapelure
- 2 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 10 feuilles de sauge, ciselées (ou 1 c. à soupe si séchée)
- 1 tasse (250 ml) de féta de chèvre, émiettée grossièrement
- Au goût, sel et poivre du moulin ou mélange de 5 ou 8 poivres ou poivre noir
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 1 moule à pain huilé.
- Dans une poêle, caraméliser légèrement l'oignon, le poivron et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Ajouter le bouillon et la moutarde, saler et poivrer.
- Faire réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Tempérer au comptoir.
- Dans un bol, réunir la viande, la chapelure, les oeufs, le lait et la sauge.
- Incorporer à la main sans trop insister. Saler et poivrer.
- Incorporer les légumes refroidis et le féta.
- Verser l'appareil dans le moule préparé, couvrir de papier aluminium.
- Cuire au four 1 h à 1 h 30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160 °F (75 °C).
Suggestion gourmande
Accompagnez d'une mayonnaise à la sauge. Pour ce faire, mélanger 1 t (250 ml) de mayonnaise du commerce, 1 c. à soupe de sauge fraîche, ciselée, le jus de 1/2 citron, sel et poivre du moulin.
On pourra aussi accompagner le pain de viande d'un coulis de poivron rouge, chercher une recette facile à trouver sur Internet ou, tout simplement, de ketchup.
Note
Très facile à réaliser. Le pain de viande est aussi savoureux servi froid dans un sandwich.
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