Ceviche des îles Fidji
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Ceviche des îles Fidji


Ingrédients

  • 2 filets de 500 g (1 lb) poisson blanc à chair ferme frais (flétan, tilapia…), coupés en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1/2 oignon rouge, émincé très finement
  • 125 ml (1/2 tasse) jus de lime
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) grains de maïs frais
  • 60 ml (1/4 tasse) lait de coco
  • Sel et poivre
  • Croûtons de pain baguette

Préparation

Dans un bol, mélanger le poisson blanc, l'oignon et le jus de lime. Couvrir et réserver 2 heures au réfrigérateur.

Égoutter le poisson pour éliminer le surplus de jus de lime et ajouter tous les autres ingrédients du ceviche, sauf le pain. Bien mélanger.

Assaisonner et laisser reposer encore 1 heure au réfrigérateur.

Servir frais avec les croûtons de pain baguette.

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Lexique

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