Bavette, oeufs et pommes de terre
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Temps
Marinage :
2 heuresPréparation et cuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Barbecue — Boeuf — Déjeuner et brunch — Oeufs — Pomme de terre
Ingrédients
Pour la bavette
- 600 g (1 1/2 lb) bavette de veau
- Œufs au miroir
- Pommes de terre de luxe (voir la recette de REF::röstis gruyère et romarin)
Pour la marinade
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates séchées
- 3 oignons verts
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais
- 60 ml (1/4 tasse) basilic frais
- Sel et poivre
Préparation
- Pour la marinade, au robot, combiner tous les ingrédients et réduire en purée.
- Dans un grand plat, verser la marinade sur la viande et placer au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
- Faire griller la bavette 2 minutes de chaque côté sur le BBQ, ou encore la saisir à la poêle. Laisser reposer la bavette 5 minutes.
- Émincer finement la viande et la servir avec les œufs au miroir et les pommes de terre de luxe.
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Lexique
