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Bavette, oeufs et pommes de terre
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Bavette, oeufs et pommes de terre

Américaine du nord, centre et sud — Barbecue — Boeuf — Déjeuner et brunch — Oeufs — Pomme de terre

Ingrédients

Pour la bavette

  • 600 g (1 1/2 lb) bavette de veau
  • Œufs au miroir
  • Pommes de terre de luxe (voir la recette de REF::röstis gruyère et romarin)

Pour la marinade

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tomates séchées
  • 3 oignons verts
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais
  • 60 ml (1/4 tasse) basilic frais
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la marinade, au robot, combiner tous les ingrédients et réduire en purée.

Dans un grand plat, verser la marinade sur la viande et placer au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.

Faire griller la bavette 2 minutes de chaque côté sur le BBQ, ou encore la saisir à la poêle. Laisser reposer la bavette 5 minutes.

Émincer finement la viande et la servir avec les œufs au miroir et les pommes de terre de luxe.

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Lexique

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