Pétoncles, artichauts et boudin
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pétoncles, artichauts et boudin


Ingrédients

  • 200 g (1/2 paquet) pâte feuilletée du commerce
  • 15 cm (6 po) saucisse de boudin noir
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 échalote, émincée
  • 4 cœurs d'artichaut, coupés en 4
  • 80 ml (1/3 tasse) crème 15 % (légère)
  • Jus de 1 citron
  • 125 ml (1/2 tasse) petits pétoncles
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, ciselé

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (350°F).

Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. Découper en quatre carrés égaux.

Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 30 minutes au four.

Pendant que la pâte cuit, placer le boudin dans un plat légèrement huilé et mettre 15 minutes au four afin de le cuire entièrement.

Retirer le boudin du four et laisser refroidir. Trancher en rondelles de 1 cm (1/2 po).

Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir l'échalote 2 minutes à feu moyen. Ajouter les rondelles de boudin et continuer la cuisson 2 minutes sans remuer.

Ajouter les cœurs d'artichaut, puis verser la crème et le jus de citron. Ajouter les pétoncles et remuer doucement. Cuire 1 minute, assaisonner et retirer du feu. Incorporer le persil.

Couper chaque carré de pâte feuilletée en deux sur l'épaisseur.

Dans une assiette, ouvrir un carré, couvrir la base d'un peu du mélange de boudin et d'artichauts, et refermer avec le deuxième morceau de pâte. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le boudin existe depuis aussi longtemps que les hommes élèvent du bétail pour se nourrir et se vêtir. En fait, la mention la plus ancienne de ce plat se retrouve dans l'Odyssée d'Homère, écrite environ 1150 ans av. J.-C.

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Lexique

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