Milkshake xxx
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Temps
Préparation :
25 minutesAttente :
20 minutes -
Rendement
1 Milkshake
L'équivalent d'un moule à pain de tire d'éponge
Accompagnements — Collations — Desserts — Érable — Facile et simple — Produits laitiers
Ingrédients
Tire-éponge à l'érable
- Huile végétale (pour vaporiser)
- 105 g sucre blanc (environ ½ tasse)
- 165 g glucose (environ ½ tasse)
- 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
- 13 g (1 c. à soupe) de bicarbonate de soude
Milkshake
- 2 boules (2/3 tasse) de crème glacée à la vanille
- 1 ½ once (6 c. à thé) de liqueur de gélinotte
- 1 tasse de lait
- Morceaux de tire-éponge à l'érable (au goût)
Crème fouettée à l'érable
- 125 ml (environ ½ tasse) de crème
- 55 ml (environ ¼ tasse) de sirop d'érable
Préparation
Tire éponge à l'érable
- Chemiser un moule à pain (24cm x 14cm x 7 cm) de papier parchemin et le vaporiser d'huile végétale.
- Mélanger le sucre, le glucose et le sirop d'érable et faire bouillir jusqu'à ce que la température du mélange atteigne 151,5 °C (305 °F). Pour éviter que le mélange brûle sur les parois pendant la cuisson, racler les parois à l'aide d'une maryse en ramenant le liquide vers le centre de la casserole.
- Retirer du feu quand le mélange atteint la température désirée.
- Incorporer ensuite le bicarbonate de soude d'un coup et mélanger vigoureusement avec un fouet pour bien le dissoudre.
- Verser rapidement le mélange de tire éponge dans le moule déjà huilé, la tire prendra alors un peu plus d'expansion.
- Laisser refroidir de 15 à 20 minutes, sans toucher à la tire éponge*.
- Retirer la tire du moule et la réserver dans un endroit sec en l'emballant hermétiquement.
Crème fouettée à l'érable
- Dans un bol, fouetter la crème froide jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance ferme et y incorporer le sirop d'érable en mélangeant bien.
- Réserver au réfrigérateur.
Milkshake
- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients (sauf la crème fouettée).
- Mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.
- Pour servir, ajouter la crème fouettée à l'érable sur le dessus du milkshake (au goût).
- Garnir de morceaux de tire-éponge (au goût).
Astuce
*La tire éponge refroidira plus vite si le moule est placé sur une grille.
Note
La tire éponge réagit fortement à l'humidité en devenant collante.
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