Soupe à la courge crémeuse

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons, émincés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 l (4 tasses) courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) muscade, râpée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
  • 2 branches de thym frais, effeuillées
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 6 à 8 minutes afin qu'ils colorent.

Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter la courge et faire revenir 5 à 6 minutes.

Déglacer au vin blanc, puis verser le bouillon de poulet. Assaisonner et ajouter la muscade, le cumin et le thym.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.

Incorporer la crème et servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Osez gratiner cette soupe comme vous le feriez pour une soupe à l'oignon. Il suffit de disposer quelques croûtons de pain et une généreuse dose de cheddar fort râpé sur le dessus, puis de mettre le tout quelques minutes sous le gril.