Préparation et cuisson :
45 minutes
6 portions
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 6 à 8 minutes afin qu'ils colorent.
Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter la courge et faire revenir 5 à 6 minutes.
Déglacer au vin blanc, puis verser le bouillon de poulet. Assaisonner et ajouter la muscade, le cumin et le thym.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.
Incorporer la crème et servir.
Suggestion gourmande
Osez gratiner cette soupe comme vous le feriez pour une soupe à l'oignon. Il suffit de disposer quelques croûtons de pain et une généreuse dose de cheddar fort râpé sur le dessus, puis de mettre le tout quelques minutes sous le gril.