Potage végane à la courge
-
Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
6 portions
Américaine du nord, centre et sud — Automne — Courge — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétalien
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 l (4 tasses) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc*
- 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade, râpée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- 2 branches de thym frais, effeuillées
- 60 ml (1/4 tasse) de mélange laitier à cuisson de type Belsoy
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre végétalien et faire revenir les oignons 6 à 8 minutes afin qu'ils colorent.
- Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter la courge et faire revenir 5 à 6 minutes.
- Déglacer au vin blanc, puis verser le bouillon. Assaisonner et ajouter la muscade, le cumin et le thym.
- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Incorporer le mélange laitier et servir.
Option de substitution
* Vous pouvez remplacer le vin blanc par la même quantité de bouillon de légumes ou, pour un goût crémeux, de jus de carottes. Dans ce cas, ajouter le jus de carottes en même temps que le bouillon et ne pas déglacer.
Suggestion gourmande
Garnir de croûtons, de graines de citrouille ou de tournesol ou de fauxmage émietté.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique