Potage végane à la courge

Name: Potage végane à la courge
Yield: 6 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétalien; 2 oignons, émincés; 4 gousses d'ail, émincées; 1 l (4 tasses) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po); 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc*; 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes; Sel et poivre; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade, râpée; 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin; 2 branches de thym frais, effeuillées; 60 ml (1/4 tasse) de mélange laitier à cuisson de type Belsoy

Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes
Rendement
6 portions

Américaine du nord, centre et sud — Automne — Courge — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétalien
2 oignons, émincés
4 gousses d'ail, émincées
1 l (4 tasses) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc*
1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
Sel et poivre
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade, râpée
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2 branches de thym frais, effeuillées
60 ml (1/4 tasse) de mélange laitier à cuisson de type Belsoy

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre végétalien et faire revenir les oignons 6 à 8 minutes afin qu'ils colorent.
Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter la courge et faire revenir 5 à 6 minutes.
Déglacer au vin blanc, puis verser le bouillon. Assaisonner et ajouter la muscade, le cumin et le thym.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.
Incorporer le mélange laitier et servir.

Option de substitution

* Vous pouvez remplacer le vin blanc par la même quantité de bouillon de légumes ou, pour un goût crémeux, de jus de carottes. Dans ce cas, ajouter le jus de carottes en même temps que le bouillon et ne pas déglacer.