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Potage végane à la courge

Potage végane à la courge

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétalien
  • 2 oignons, émincés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 l (4 tasses) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc*
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade, râpée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 2 branches de thym frais, effeuillées
  • 60 ml (1/4 tasse) de mélange laitier à cuisson de type Belsoy

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre végétalien et faire revenir les oignons 6 à 8 minutes afin qu'ils colorent.
  2. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter la courge et faire revenir 5 à 6 minutes.
  3. glacer au vin blanc, puis verser le bouillon. Assaisonner et ajouter la muscade, le cumin et le thym.
  4. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.
  6. Incorporer le mélange laitier et servir.

Option de substitution

Option de substitution

* Vous pouvez remplacer le vin blanc par la même quantité de bouillon de légumes ou, pour un goût crémeux, de jus de carottes. Dans ce cas, ajouter le jus de carottes en même temps que le bouillon et ne pas déglacer.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Garnir de croûtons, de graines de citrouille ou de tournesol ou de fauxmage émietté.

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