Corned beef hash - Galettes de pommes de terre et boeuf
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Corned beef hash - Galettes de pommes de terre et boeuf


Ingrédients

  • 2 pommes de terre à chair jaune (Yukon Gold)
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 oignon, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 340 g (1 boîte) bœuf salé du commerce (corned beef)
  • 1 œuf
  • Poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Préparation

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Égoutter et laisser refroidir.

Peler les pommes de terre.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et le thym 3 à 4 minutes. Réserver.

Râper les pommes de terre dans un bol. Ajouter le bœuf salé, l'oignon et l'œuf, et bien mélanger. Poivrer.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et verser tout le mélange. Former une galette compacte et cuire 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit doré.

Remuer le mélange, puis reformer une galette la plus compacte possible. Laisser dorer de nouveau pendant 8 à 10 minutes.

Recouvrir la poêle d'une assiette au diamètre plus grand que la poêle et retourner la galette dans l'assiette afin que la partie dorée soit sur le dessus.

Faire glisser délicatement la galette dans la poêle, et poursuivre la cuisson 10 minutes afin de dorer l'autre côté.

Servir accompagné d'œufs cuits au goût et de tomates confites ou de crème sure.


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Le 27 septembre serait la journée nationale du Corned Beef Hash aux États-Unis.

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Lexique

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