Boissons du dimanche — Thé chai et café choco-noisette
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boissons du dimanche — Thé chai et café choco-noisette


Ingrédients

Pour le thé chai

  • 3 sachets de thé noir
  • 750 ml (3 tasses) eau, bouillante
  • 250 ml (1 tasse) lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) cannelle
  • 2 ml (1/2 c. à thé) gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) cardamome moulue
  • 1 morceau d'anis étoilé
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 100 ml (3 1/2 oz) liqueur crémeuse au whiskey (type Baileys)

Pour le café choco-noisette

  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 30 ml (2 c. à soupe) pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 quartier de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) sucre
  • 125 ml (4 1/2 oz) liqueur de noisette (type Frangelico)
  • 1 l (4 tasses) café filtre
  • Copeaux de chocolat noir ou au lait (finition)

Préparation

Pour le thé chai

Faire infuser le thé dans l'eau bouillante de 3 à 5 minutes. Retirer les sachets et réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le lait avec le sucre et les épices.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter en remuant environ 2 minutes.

Répartir le thé dans quatre tasses, puis ajouter le lait aux épices.

Verser la liqueur au whiskey et servir immédiatement.

Pour le café choco-noisette

Dans un bol, fouetter la crème vigoureusement jusqu'à l'obtention de pics mous.

Dans un petit bol, faire fondre le chocolat au four à micro-ondes par séquences de 15 secondes. Le chocolat doit être fondu, mais pas chaud.

Verser le chocolat dans la crème fouettée en fouettant vigoureusement au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

Frotter le bord d'une tasse avec le quartier de citron. Verser le sucre dans une petite assiette, puis tourner la tasse dans l'assiette afin d'enrober le bord de sucre. Répéter pour trois autres tasses.

Verser 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de noisette dans chaque tasse, puis remplir de café.

Garnir de crème fouettée au chocolat, puis de copeaux de chocolat. Servir.

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