Préparation et cuisson :
25 minutes
10 brochettes
Pour les bâtonnets
Pour la sauce tartare
Pour la sauce tartare
Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce tartare.
Pour les bâtonnets
Dans un bol, mélanger les lanières de saumon, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Bien mélanger et piquer les lanières de saumon sur des brochettes de bois préalablement trempées. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu vif.
Déposer les brochettes de saumon et cuire d'un seul côté jusqu'à ce que le saumon soit bien doré (environ 1 minute).
Retirer du feu et tourner les brochettes dans la poêle, afin qu'elles prennent une teinte entièrement rosée.
Servir accompagnées de sauce tartare.