Gratin d'antan tentant

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  4 portions

Économique — Jambon — Légumes — Soupers

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 1 blanc de poireau, coupé en petits cubes
• 500 ml (2 tasses) jambon cuit, coupé en petits cubes
• 6 feuilles de sauge, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) farine
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) lait
• 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre
• Sel et poivre

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir le poireau et le jambon.

Ajouter la sauge et la farine, et bien cuire pendant 1 minute en remuant.

Verser le vin blanc et remuer pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter graduellement le lait en fouettant sans cesse. Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Lorsque la sauce épaissit, incorporer le fromage de chèvre. Assaisonner.

Dans un plat à gratin, verser la sauce sur des pâtes courtes, telles que des cappellettis, et mettre sous le gril du four jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Servir.

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Suggestion gourmande

Faites frire du poireau coupé en julienne dans une grande quantité d'huile végétale, égouttez et garnissez-en vos pâtes pour y ajouter un délicieux croquant!