Gratin d'antan tentant
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gratin d'antan tentant


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 1 blanc de poireau, coupé en petits cubes
  • 500 ml (2 tasses) jambon cuit, coupé en petits cubes
  • 6 feuilles de sauge, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 375 ml (1 1/2 tasse) lait
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir le poireau et le jambon.

Ajouter la sauge et la farine, et bien cuire pendant 1 minute en remuant.

Verser le vin blanc et remuer pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter graduellement le lait en fouettant sans cesse. Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Lorsque la sauce épaissit, incorporer le fromage de chèvre. Assaisonner.

Dans un plat à gratin, verser la sauce sur des pâtes courtes, telles que des cappellettis, et mettre sous le gril du four jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Faites frire du poireau coupé en julienne dans une grande quantité d'huile végétale, égouttez et garnissez-en vos pâtes pour y ajouter un délicieux croquant!

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Lexique

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