Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Socca garnie

Name: Socca garnie
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 ml (2 tasses) farine de pois chiches; 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique); 375 ml (1 1/2 tasse) eau; 2 blancs d'œufs, battus; 2 ml (1/2 c. à thé) sel; 15 ml (1 c. à soupe) tahini; Jus de 1/2 citron; 30 ml (2 c. à soupe) eau; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 4 tranches de tofu mou de 1 cm (1/2 po), coupées en bâtonnets; 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout; 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée; Jus de 1/2 citron; 2 tomates, coupées en quartiers; Quelques feuilles de laitue; 4 à 6 peperoncinis marinés, tranchés; 125 ml (1/2 tasse) olives Kalamata dénoyautées

Temps
Repos :
30 minutes

Préparation :
0 h 30
Rendement
4 portions

Française — Légumes — Légumineuses — Santé et protéiné — Soupers — Tofu — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Pour les crêpes aux pois chiches

500 ml (2 tasses) farine de pois chiches
5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
375 ml (1 1/2 tasse) eau
2 blancs d'œufs, battus
2 ml (1/2 c. à thé) sel

Pour la sauce

15 ml (1 c. à soupe) tahini
Jus de 1/2 citron
30 ml (2 c. à soupe) eau

Pour le tofu

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
4 tranches de tofu mou de 1 cm (1/2 po), coupées en bâtonnets
5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
Jus de 1/2 citron

Pour la garniture

2 tomates, coupées en quartiers
Quelques feuilles de laitue
4 à 6 peperoncinis marinés, tranchés
125 ml (1/2 tasse) olives Kalamata dénoyautées

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches et la poudre à pâte, puis verser graduellement l'eau en fouettant afin d'éviter les grumeaux.
Incorporer les blancs d'œufs et le sel en fouettant toujours, puis réfrigérer 30 minutes.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron et l'eau. Réserver.
À l'aide de papier absorbant, enduire légèrement le fond d'une poêle antiadhésive d'huile.
Verser un peu de la pâte à crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner et cuire uniformément. Répéter pour toute la pâte.
Dans la même poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire dorer toutes les faces des bâtonnets de tofu.
Saupoudrer de ras-el-hanout, de coriandre, et arroser de jus de citron. Continuer la cuisson 1 minute.
Garnir les crêpes aux pois chiches de bâtonnets de tofu et des autres garnitures.
Arroser le tout de sauce tahini et servir.

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