Socca garnie
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Temps
Repos :
30 minutesPréparation :
0 h 30 -
Rendement
4 portions
Française — Légumes — Légumineuses — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Tofu et soya — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Pour les crêpes aux pois chiches
- 500 ml (2 tasses) farine de pois chiches
- 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
- 375 ml (1 1/2 tasse) eau
- 2 blancs d'œufs, battus
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
Pour la sauce
- 15 ml (1 c. à soupe) tahini
- Jus de 1/2 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) eau
Pour le tofu
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 4 tranches de tofu mou de 1 cm (1/2 po), coupées en bâtonnets
- 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- Jus de 1/2 citron
Pour la garniture
- 2 tomates, coupées en quartiers
- Quelques feuilles de laitue
- 4 à 6 peperoncinis marinés, tranchés
- 125 ml (1/2 tasse) olives Kalamata dénoyautées
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches et la poudre à pâte, puis verser graduellement l'eau en fouettant afin d'éviter les grumeaux.
- Incorporer les blancs d'œufs et le sel en fouettant toujours, puis réfrigérer 30 minutes.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron et l'eau. Réserver.
- À l'aide de papier absorbant, enduire légèrement le fond d'une poêle antiadhésive d'huile.
- Verser un peu de la pâte à crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner et cuire uniformément. Répéter pour toute la pâte.
- Dans la même poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire dorer toutes les faces des bâtonnets de tofu.
- Saupoudrer de ras-el-hanout, de coriandre, et arroser de jus de citron. Continuer la cuisson 1 minute.
- Garnir les crêpes aux pois chiches de bâtonnets de tofu et des autres garnitures.
- Arroser le tout de sauce tahini et servir.
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