Socca garnie
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Socca garnie


Ingrédients

Pour les crêpes aux pois chiches

  • 500 ml (2 tasses) farine de pois chiches
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) eau
  • 2 blancs d'œufs, battus
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel

Pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) tahini
  • Jus de 1/2 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) eau

Pour le tofu

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 4 tranches de tofu mou de 1 cm (1/2 po), coupées en bâtonnets
  • 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
  • Jus de 1/2 citron

Pour la garniture

  • 2 tomates, coupées en quartiers
  • Quelques feuilles de laitue
  • 4 à 6 peperoncinis marinés, tranchés
  • 125 ml (1/2 tasse) olives Kalamata dénoyautées

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches et la poudre à pâte, puis verser graduellement l'eau en fouettant afin d'éviter les grumeaux.

Incorporer les blancs d'œufs et le sel en fouettant toujours, puis réfrigérer 30 minutes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron et l'eau. Réserver.

À l'aide de papier absorbant, enduire légèrement le fond d'une poêle antiadhésive d'huile.

Verser un peu de la pâte à crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner et cuire uniformément. Répéter pour toute la pâte.

Dans la même poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire dorer toutes les faces des bâtonnets de tofu.

Saupoudrer de ras-el-hanout, de coriandre, et arroser de jus de citron. Continuer la cuisson 1 minute.

Garnir les crêpes aux pois chiches de bâtonnets de tofu et des autres garnitures.

Arroser le tout de sauce tahini et servir.

Vous aimeriez aussi

Soupe mille légumes

Soupe mille légumes

  • (5)
Curry végé

Curry végé

  • (1)
Cari au tofu fumé et aux pois chiches

Cari au tofu fumé et aux pois chiches

  • (3)

Curieux Bégin

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.