Riz épicé au four

Pour le riz

• 4 hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 2 échalotes, émincées
• 250 ml (1 tasse) riz basmati
• 60 ml (1/4 tasse) raisins de Corinthe
• 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet faible en sel
• 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
• Jus de 1/2 citron
• Sel et poivre

Pour l'assaisonnement pour le poulet

• 10 ml (2 c. à thé) cumin
• 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
• 10 ml (2 c. à thé) curcuma
• 2 ml (1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque
• 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
• Sel et poivre