Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Riz épicé au four

Name: Riz épicé au four
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 2 échalotes, émincées; 250 ml (1 tasse) riz basmati; 60 ml (1/4 tasse) raisins de Corinthe; 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet faible en sel; 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché; Jus de 1/2 citron; Sel et poivre; 10 ml (2 c. à thé) cumin; 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue; 10 ml (2 c. à thé) curcuma; 2 ml (1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque; 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle; Sel et poivre

Temps
Préparation :
1 h
Rendement
4 portions

Bouillons — Économique — Fruits — Poulet — Riz — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Pour le riz

4 hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
2 échalotes, émincées
250 ml (1 tasse) riz basmati
60 ml (1/4 tasse) raisins de Corinthe
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet faible en sel
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre

Pour l'assaisonnement pour le poulet

10 ml (2 c. à thé) cumin
5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
10 ml (2 c. à thé) curcuma
2 ml (1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque
2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans un bol, combiner le poulet avec tous les ingrédients de l'assaisonnement.
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et faire revenir les échalotes afin de les dorer.
Ajouter le poulet et continuer la cuisson 2 minutes en remuant.
Ajouter le riz et les raisins, remuer, puis verser le bouillon. Couvrir et cuire 30 minutes au four.
Retirer du four, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis ajouter le persil et le jus de citron. Assaisonner, remuer et servir.

Riz épicé au four

Bouillons — Économique — Fruits — Poulet — Riz — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Préparation

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