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Riz épicé au four
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Riz épicé au four


Ingrédients

Pour le riz

  • 4 hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 échalotes, émincées
  • 250 ml (1 tasse) riz basmati
  • 60 ml (1/4 tasse) raisins de Corinthe
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet faible en sel
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre

Pour l'assaisonnement pour le poulet

  • 10 ml (2 c. à thé) cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) curcuma
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
  • Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans un bol, combiner le poulet avec tous les ingrédients de l'assaisonnement.

Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et faire revenir les échalotes afin de les dorer.

Ajouter le poulet et continuer la cuisson 2 minutes en remuant.

Ajouter le riz et les raisins, remuer, puis verser le bouillon. Couvrir et cuire 30 minutes au four.

Retirer du four, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis ajouter le persil et le jus de citron. Assaisonner, remuer et servir.

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