Couscous poulet, tomates et menthe
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Couscous poulet, tomates et menthe


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon rouge, émincé finement
  • 4 hauts de cuisse de poulet
  • 3 tomates, coupées en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) harissa
  • 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle
  • 250 ml (1 tasse) couscous israélien
  • 750 ml (3 tasses) bouillon de poulet faible en sel
  • 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu doux et faire revenir l'oignon et le poulet 5 minutes.

Ajouter les tomates, le harissa et la cannelle, et continuer la cuisson 10 minutes.

Ajouter le couscous israélien, remuer 1 minute, puis verser 500 ml (2 tasses) de bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Remuer régulièrement en raclant le fond de la casserole.

Ajouter le reste du bouillon et laisser réduire jusqu'à ce que le couscous soit complètement cuit. Au besoin, ajouter plus de bouillon.

À la fin de la cuisson, remuer constamment pour éviter que le mélange colle.

Retirer du feu, ajouter la menthe et assaisonner. Remuer et servir.


Suggestion gourmande

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Ajoutez des cubes de féta à cette recette. Dé-li-cieux!

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Lexique

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