Régal thaïlandais
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Régal thaïlandais


Ingrédients

Pour le poisson

  • 4 portions de flétan

Pour la salade de concombre et radis

  • 5 ml (1 c. à thé) pâte de curry rouge, douce ou piquante
  • 15 ml (1 c. à soupe) tamari
  • Jus de 1 lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable
  • 1/2 concombre, tranché à la mandoline
  • 6 radis, coupés en julienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Préparation

Dans un bol, mélanger la pâte de curry, le tamari, le jus de lime et le sirop d'érable.

Ajouter le concombre, les radis et la coriandre. Mélanger et réserver.

Dans une casserole contenant une marguerite préalablement huilée, porter 2 cm (1 po) d'eau à ébullition.

Placer les portions de flétan sur la marguerite, couvrir et cuire 6 à 8 minutes, selon la taille des morceaux de poisson.

Servir le flétan accompagné de la salade de concombre et radis.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le radis fait partie de la famille des crucifères (choux), des légumes aux propriétés antioxydantes. Plusieurs des pièces de Rossini, auteur du Barbier de Séville et gastronome reconnu, auraient été inspirées par la nourriture.{{SL}}Il aurait composé, entre autres, une pièce pour piano inspirée du radis.

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Lexique

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