Préparation :
0 h 50
40 dumplings
Pour les dumplings
Pour la sauce pour dumplings
Pour les dumplings
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'ail et la citronnelle 1 minute.
Ajouter le chou, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
Retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Laisser refroidir complètement.
Au robot culinaire, réduire en purée les crevettes avec le vinaigre de riz. Réserver.
Lorsque le chou est froid, le combiner à la purée de crevettes.
Garnir chaque pâte à dumpling de 15 ml (1 c. à soupe) de farce.
Humecter le contour de la pâte avec un peu d'eau, puis la refermer en demi-lune et pincer légèrement les bords en les pliant en accordéon.
Pour cuire les dumplings, les disposer dans une marguerite légèrement huilée ou tapissée d'une feuille de chou chinois, et les cuire à la vapeur 7 minutes s'ils sont frais, 12 minutes s'ils sont congelés.
Pour la sauce pour dumplings
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter 2 minutes et retirer du feu.
Laisser refroidir avant de servir dans un petit bol pour y tremper les dumplings.
Note
Pour congeler les dumplings, les placer côte à côte sur une plaque au congélateur. Une fois congelés, les transférer dans des sacs de congélation.
Saviez-vous ?
Le chou chinois contient du calcium biodisponible, c'est-à-dire absorbable par l'organisme. Comme les autres légumes de la famille des crucifères (choux), il contribue à protéger de certains cancers.
Suggestion gourmande
Incorporez 125 ml (1/2 tasse) de kimchi émincé à votre farce à dumplings pour y ajouter une touche piquante et originale.