Roulade vitalité
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Roulade vitalité


Ingrédients

  • 4 feuilles de bette à carde
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) sauce sriracha
  • 30 ml (2 c. à soupe) féta, émiettée
  • 15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché
  • Zeste de 1/2 citron
  • 2 filets de turbot
  • 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes faible en sel ou eau
  • Jus de 1 citron

Préparation

À l'aide d'un petit couteau, retirer la tige des feuilles de bette à carde. Émincer les tiges et réserver.

Dans un petit bol, mélanger les tomates, la sriracha, la féta, l'origan et le zeste de citron. Réserver.

Couper les filets de poisson en deux sur la longueur.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Plier chaque feuille de bette à carde en deux sur la longueur, puis placer une portion de poisson sur chacune.

Garnir le poisson de la préparation aux tomates et enrouler le tout dans la feuille de bette à carde.

Poser les rouleaux côte à côte dans un plat à gratin.

Répartir les tiges de bette à carde autour des rouleaux, puis verser le bouillon et le jus de citron.

Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire 20 minutes au four. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La bette à carde est riche en vitamines A et K. Cuite, c'est aussi une bonne source de fer.

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Lexique

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