Tourte du maraîcher
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tourte du maraîcher


Ingrédients

Pour la garniture

  • 60 ml (1/4 tasse) ricotta
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • Sel et poivre
  • 1 courgette, tranchée
  • 1/2 aubergine, tranchée
  • 1/2 oignon rouge, tranché
  • 1 tomate, tranchée
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Pour la croûte de polenta

  • 500 ml (2 tasses) lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs fine (polenta)
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Préparation

Pour la croûte

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une casserole, porter le lait et le romarin à ébullition.

Verser la semoule de maïs en remuant avec une cuillère de bois. Cuire la polenta à feu doux 2 minutes en remuant sans cesse.

Huiler le moule à tarte, puis y étaler la polenta. Presser la polenta avec les doigts sur les côtés du moule pour former un rebord.

Précuire la croûte de polenta 15 minutes au four.

Pour la garniture

Dans un bol, fouetter la ricotta, la moutarde, l'œuf et l'origan. Assaisonner.

Verser la préparation de ricotta sur la croûte de polenta précuite, puis y placer les tranches de légumes.

Badigeonner légèrement les légumes d'huile d'olive.

Cuire 30 minutes au four et servir.

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Lexique

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