Temps
Préparation :
1 h
Rendement
2 portions
Pour la viande
Pour la purée tofu et pommes de terre
Placer les pommes de terre et les gousses d'ail dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.
Laisser mijoter doucement 15 minutes et égoutter. Retirer les gousses d'ail.
Au pied-mélangeur, réduire le tofu en purée lisse.
Incorporer le tofu et le reste des ingrédients de la purée aux pommes de terre.
Avec un pilon, écraser pour une obtenir une purée lisse. Assaisonner et réserver.
Huiler légèrement les filets mignons et assaisonner. Saisir la viande à feu vif sur le barbecue afin de bien la colorer.
Terminer à cuisson indirecte ou au four à 200 °C (400 °F) pendant 8 à 12 minutes, selon l'épaisseur des morceaux et la cuisson désirée.
Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Servir les filets mignons nappés de leur jus de cuisson et accompagnés de purée de tofu et pommes de terre.
Suggestion gourmande
Pour une cuisson mi-saignante parfaite, cessez la cuisson lorsque le cœur de la viande atteint 55 °C (130 °F).
Saviez-vous ?
Le tofu est fait par coagulation de la boisson de soja. Il est peu gras, mais riche en fer et en protéines végétales.
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