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Salade à la poêle

Ingrédients

Pour la salade

  • 10 asperges vertes
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 500 ml (2 tasses) pain de campagne, coupé en gros cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 poireau, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
  • Copeaux de parmesan frais
  • 5 ml (1 c. à thé) fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Blanchir les asperges 1 minute dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les plonger ensuite dans l'eau très froide pour préserver leur couleur.

Égoutter et couper en deux sur la longueur.

Dans une poêle, chauffer la moitié du beurre et dorer les cubes de pain.

Ajouter l'huile d'olive, l'ail, le poireau et cuire jusqu'à ce que celui-ci soit tendre. Retirer du feu.

Incorporer le jus de citron et le reste du beurre, puis remuer délicatement.

Lorsque le beurre est fondu, verser le contenu de la poêle sur les asperges dans une assiette de service.

Garnir de copeaux de parmesan, de fleur de sel et de poivre du moulin.