Salade de riz sauvage
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade de riz sauvage


Ingrédients

Pour la salade

  • 250 ml (1 tasse) riz sauvage, cuit
  • 500 ml (2 tasses) courge musquée, pelée et coupée en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) bacon, coupé en morceaux (lardons)
  • 60 ml (1/4 tasse) graines de citrouille, rôties
  • 30 ml (2 c. à soupe) estragon frais, haché
  • 250 ml (1 tasse) pommes rouges, coupées en julienne

Pour la vinaigrette

  • 15 ml (1 c. à soupe) gras de bacon (lardons)
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive

Préparation

Cuire le riz selon les instructions de l'emballage.

Disposer les cubes de courge musquée arrosés d'huile d'olive sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Chauffer au four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Dans une poêle, cuire le bacon et réserver 15 ml (1 c. à soupe) de gras pour la vinaigrette.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en fouettant.

Dans un saladier, touiller la vinaigrette avec tous les ingrédients de la salade. Servir.

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Lexique

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