Fromage grillé de la Méditerranée
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Fromage grillé de la Méditerranée


Ingrédients

Pour la salade

  • 4 tranches de halloumi
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 12 tomates cerises, coupées en quartiers
  • 2 pains pitas, grillés et coupés en pointes

Pour la tapenade d'olives

  • 60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata, rincées et dénoyautées
  • 15 ml (1 c. à soupe) câpres, rincées et égouttées
  • 1/2 gousse d'ail ou 15 ml (1 c. à soupe) ail confit (voir la recette de REF::salade de poivrons grillés et coeurs de palmier)
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Préparation

Dessaler le fromage halloumi en le rinçant 2 minutes à l'eau froide.

Dans une poêle antiadhésive, dorer le halloumi à feu moyen-vif dans 15 ml (1 c. à soupe) pendant 30 secondes.

Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et cuire les cubes d'aubergine 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.

Au pied-mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée les olives, les câpres, l'ail, l'origan et l'huile d'olive.

Dans un saladier, touiller les aubergines, les quartiers de tomates et la tapenade d'olives.

Dans une assiette de service, disposer la salade sur le fromage halloumi encore chaud et servir avec les pointes de pitas.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le halloumi est un fromage originaire de Chypre. La tradition veut qu'il soit fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis, mais certains fromages peuvent inclure du lait de vache.

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