Canard confit et chèvre chaud

Name: Canard confit et chèvre chaud
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 rondelles de fromage de chèvre frais sans la croûte; 60 ml (1/4 tasse) farine; 2 œufs, battus; 125 ml (1/2 tasse) panko (chapelure japonaise); 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 2 cuisses de canard confit, sans peau et effilochées en gros morceaux; 750 g (3 tasses) mesclun; 4 figues fraîches, coupées en 6; 2 échalotes, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) huile de noix; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) miel; 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de xérès; 5 ml (1 c. à thé) cinq épices

Rendement
4 portions

Condiments et marinades — Fruits — Salades et bols — Volailles

Ingrédients

Pour la salade

4 rondelles de fromage de chèvre frais sans la croûte
60 ml (1/4 tasse) farine
2 œufs, battus
125 ml (1/2 tasse) panko (chapelure japonaise)
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
2 cuisses de canard confit, sans peau et effilochées en gros morceaux
750 g (3 tasses) mesclun
4 figues fraîches, coupées en 6

Pour la vinaigrette

2 échalotes, hachées
30 ml (2 c. à soupe) huile de noix
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) miel
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de xérès
5 ml (1 c. à thé) cinq épices

Préparation

Rouler les quatre rondelles de fromage de chèvre dans la farine. Tremper dans les œufs et rouler dans le panko.

Tremper dans les œufs et rouler dans le panko une deuxième fois afin que la croûte tienne à la cuisson.

Dans une poêle, chauffer l'huile et dorer les deux faces des disques de fromage, puis mettre au four 5 minutes à 175°C (350°F). Réserver.

Tiédir le canard au four à micro-ondes pendant 20 secondes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un saladier, mélanger le mesclun et les figues. Touiller avec la vinaigrette.

Incorporer délicatement le canard effiloché. Servir une rondelle de fromage frite sur chaque portion de salade.

Saviez-vous ?

Le mélange de cinq épices (ou cinq parfums) est composé de poivre du Sichuan, d'anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle et de fenouil.

Canard confit et chèvre chaud

Condiments et marinades — Fruits — Salades et bols — Volailles

Ingrédients

Préparation

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