Fiesta de fines herbes
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Facile
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Rendement
4 portions
Condiments et marinades — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Sans lactose — Végétarien
Ingrédients
Ingrédient pour la salade
- 1,5 l (6 tasses) salade mesclun
Pour la vinaigrette
- 250 ml (1 tasse) persil frais, haché avec les tiges
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée avec les tiges
- 80 ml (1/3 tasse) ciboulette, hachée
- 1 gousse d'ail
- 30 ml (2 c. à soupe) miel
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de xérès
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
- 125 ml (1/2 tasse) huile de canola (colza)
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les fines herbes et l'ail pendant 30 secondes. Égoutter et laisser refroidir.
- Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile de canola.
- Incorporer l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
- Dans un saladier, touiller le mesclun avec la vinaigrette. Servir.
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