Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Fiesta de fines herbes

Name: Fiesta de fines herbes
Yield: 4 portions
Ingredients: 1,5 l (6 tasses) salade mesclun; 250 ml (1 tasse) persil frais, haché avec les tiges; 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée avec les tiges; 80 ml (1/3 tasse) ciboulette, hachée; 1 gousse d'ail; 30 ml (2 c. à soupe) miel; 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de xérès; Sel et poivre; 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne; 125 ml (1/2 tasse) huile de canola (colza)

Facile
Rendement
4 portions

Condiments et marinades — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Rapide — Salades et bols — Végétarien

Ingrédients

Ingrédient pour la salade

1,5 l (6 tasses) salade mesclun

Pour la vinaigrette

250 ml (1 tasse) persil frais, haché avec les tiges
125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée avec les tiges
80 ml (1/3 tasse) ciboulette, hachée
1 gousse d'ail
30 ml (2 c. à soupe) miel
60 ml (1/4 tasse) vinaigre de xérès
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
125 ml (1/2 tasse) huile de canola (colza)

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les fines herbes et l'ail pendant 30 secondes. Égoutter et laisser refroidir.
Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile de canola.
Incorporer l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
Dans un saladier, touiller le mesclun avec la vinaigrette. Servir.

Fiesta de fines herbes

Condiments et marinades — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Rapide — Salades et bols — Végétarien

Ingrédients

Préparation

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