Fiesta de fines herbes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Fiesta de fines herbes


Ingrédients

Ingrédient pour la salade

  • 1,5 l (6 tasses) salade mesclun

Pour la vinaigrette

  • 250 ml (1 tasse) persil frais, haché avec les tiges
  • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée avec les tiges
  • 80 ml (1/3 tasse) ciboulette, hachée
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de xérès
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
  • 125 ml (1/2 tasse) huile de canola (colza)

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les fines herbes et l'ail pendant 30 secondes. Égoutter et laisser refroidir.

Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile de canola.

Incorporer l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.

Dans un saladier, touiller le mesclun avec la vinaigrette. Servir.

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Lexique

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