Salade de pommes de terres Princesse

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  4 portions

Économique — Facile et simple — Oeufs — Pomme de terre — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Sans lactose — Végétarien

Ingrédients

Pour la salade

• 1 kg (2,2 lb) pommes de terre nouvelles, pelées
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 œuf, cuit dur et haché
• Zeste de 1 citron
• 180 ml (3/4 tasse) cerfeuil frais, haché
• Sel et poivre

Pour la mayonnaise au citron

• 180 ml (3/4 tasse) mayonnaise
• Jus de 1 citron

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Préparation

1. Avec une cuillère parisienne, confectionner des petites boules de pomme de terre.
2. Dans une casserole, plonger les boules dans l'eau salée et porter à ébullition.
3. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair de pomme de terre soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, cuire l'oignon et l'ail.
5. Dans un bol, mélanger l'oignon et l'ail avec l'œuf, le zeste du citron et le cerfeuil. Assaisonner.
6. Dans un saladier, mêler les boules de pommes de terre à la mayonnaise citronnée. Rouler ensuite les boules dans le mélange d'oignon. Servir.

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