Salade de pommes de terres Princesse
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Facile
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Rendement
4 portions
Économique — Facile et simple — Oeufs — Pomme de terre — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Végétarien
Ingrédients
Pour la salade
- 1 kg (2,2 lb) pommes de terre nouvelles, pelées
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 œuf, cuit dur et haché
- Zeste de 1 citron
- 180 ml (3/4 tasse) cerfeuil frais, haché
- Sel et poivre
Pour la mayonnaise au citron
- 180 ml (3/4 tasse) mayonnaise
- Jus de 1 citron
Préparation
- Avec une cuillère parisienne, confectionner des petites boules de pomme de terre.
- Dans une casserole, plonger les boules dans l'eau salée et porter à ébullition.
- Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair de pomme de terre soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, cuire l'oignon et l'ail.
- Dans un bol, mélanger l'oignon et l'ail avec l'œuf, le zeste du citron et le cerfeuil. Assaisonner.
- Dans un saladier, mêler les boules de pommes de terre à la mayonnaise citronnée. Rouler ensuite les boules dans le mélange d'oignon. Servir.
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