Haricots échevelés
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Haricots échevelés


Ingrédients

Pour la salade

  • 1 kg (2,2 lb) haricots verts (ou jaunes), entiers ou coupés sur la longueur
  • 125 ml (1/2 tasse) féta, émiettée
  • 2 échalotes, ciselées
  • 125 ml (1/2 tasse) menthe fraîche, hachée

Pour la vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Blanchir les haricots 1 minute dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les plonger ensuite dans l'eau très froide pour préserver leur couleur.

Dans un saladier, mélanger les haricots, la féta, les échalotes et la menthe.

Touiller avec l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner et servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le haricot vert est un légume originaire d'Amérique centrale qui a été découvert plus d'une fois, notamment par Christophe Colomb à Cuba, Cabeza de Vaca en Floride et Jacques Cartier à l'embouchure du Saint-Laurent.

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Lexique

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