Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade de calmars, croûtons et courgettes

Name: Salade de calmars, croûtons et courgettes
Yield: 4 portions
Ingredients: Jus de 1 citron; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 1 oignon, haché; 5 ml (1 c. à thé) pâte de piment (ou harissa); 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc; 1/4 pain baguette, coupé en cubes de 2 cm (1 po); 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 4 calmars, nettoyés et coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po); 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 2 courgettes, coupées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po); 15 ml (1 c. à soupe) ail, haché; Jus de 1 citron; 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 2 ml (1/2 c. à thé) harissa; 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché; 60 ml (1/4 tasse) eau

Rendement
4 portions

Condiments et marinades — Courgette — Économique — Été — Facile et simple — Recette de semaine — Salades et bols

Ingrédients

Pour la marinade

Jus de 1 citron
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
1 oignon, haché
5 ml (1 c. à thé) pâte de piment (ou harissa)
30 ml (2 c. à soupe) vin blanc

Pour les croûtons de pain

1/4 pain baguette, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
15 ml (1 c. à soupe) beurre

Pour la salade

4 calmars, nettoyés et coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po)
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
2 courgettes, coupées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)

Pour la vinaigrette

15 ml (1 c. à soupe) ail, haché
Jus de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) beurre
2 ml (1/2 c. à thé) harissa
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
60 ml (1/4 tasse) eau

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade avec les calmars. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer toutes les faces des croûtons. Réserver.
Dans la même poêle, chauffer 15 ml d'huile d'olive et dorer les courgettes. Réserver.
Chauffer la poêle à feu très élevé, saisir les calmars marinés sans la marinade. Cuire 1 minute et incorporer les ingrédients de la vinaigrette. Retirer du feu.
Dans un saladier, touiller tous les ingrédients de la salade avec les croûtons et les courgettes. Servir immédiatement.

Salade de calmars, croûtons et courgettes

Condiments et marinades — Courgette — Économique — Été — Facile et simple — Recette de semaine — Salades et bols

Ingrédients

Préparation

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