Salade de calmars, croûtons et courgettes
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Rendement
4 portions
Condiments et marinades — Courgette — Économique — Été — Facile et simple — Recette de semaine — Salades et bols
Ingrédients
Pour la marinade
- Jus de 1 citron
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 5 ml (1 c. à thé) pâte de piment (ou harissa)
- 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc
Pour les croûtons de pain
- 1/4 pain baguette, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
Pour la salade
- 4 calmars, nettoyés et coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 2 courgettes, coupées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
Pour la vinaigrette
- 15 ml (1 c. à soupe) ail, haché
- Jus de 1 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 2 ml (1/2 c. à thé) harissa
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) eau
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade avec les calmars. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer toutes les faces des croûtons. Réserver.
- Dans la même poêle, chauffer 15 ml d'huile d'olive et dorer les courgettes. Réserver.
- Chauffer la poêle à feu très élevé, saisir les calmars marinés sans la marinade. Cuire 1 minute et incorporer les ingrédients de la vinaigrette. Retirer du feu.
- Dans un saladier, touiller tous les ingrédients de la salade avec les croûtons et les courgettes. Servir immédiatement.
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