Salade chou-chou
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Facile
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Rendement
4 portions
Condiments et marinades — Économique — Facile et simple — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Végétarien
Ingrédients
Pour la salade
- 370 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 375 ml (1 1/2 tasse) chou-fleur, divisé en petits bouquets
- 375 ml (1 1/2 tasse) chou chinois, émincé
- 1 pomme, coupée en cubes
- 80 ml (1/3 tasse) pignons de pin, rôtis
- 125 ml (1/2 tasse) fromage ricotta
Pour la vinaigrette
- 2 échalotes émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) curry
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
- 125 ml (1/2 tasse) huile de canola (colza)
- Jus de 1 citron
Préparation
- Dans un bol, mélanger l'huile avec les bouquets de chou-fleur. Les disposer sur une plaque allant au four et griller à température très élevée pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dorent. Réserver.
- Dans un poêlon, faire suer les échalotes avec l'huile végétale. Ajouter le curry, le thym, la feuille de laurier et le vin blanc.
- Réduire le vin blanc à sec. Retirer la feuille de laurier. Refroidir et réserver.
- Avec un pied-mélangeur ou un robot culinaire, malaxer le mélange d'échalotes avec le vinaigre.
- Incorporer l'huile en filet. Terminer avec le jus de citron.
- Dans un bol, mélanger le chou, le chou-fleur, la pomme et les pignons de pin avec la vinaigrette.
- Ajouter délicatement à la cuillère le fromage ricotta sur la salade. Servir.
Suggestion gourmande
Ajoutez à votre salade un filet de truite poêlée!
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