Salade musclée de papaye verte
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade musclée de papaye verte


Ingrédients

Pour la salade

  • 400 g (1 lb) surlonge de bœuf de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) poivre noir concassé
  • 1 grosse papaye verte, pelée et coupée en julienne
  • 4 oignons verts, émincés
  • 1/2 concombre, coupé en julienne
  • 125 ml (1/2 tasse) menthe fraîche
  • 125 ml (1/2 tasse) basilic frais

Pour la vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/2 piment oiseau, épépiné et haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson (nuoc-mâm)

Pour la garniture

  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de cajou, hachées grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Préparation

Badigeonner la pièce de viande de sauce de poisson et d'huile. Couvrir de poivre.

Dans une poêle très chaude, saisir la viande environ 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes.

Trancher ensuite en fines lanières et réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un saladier, mélanger la papaye, les oignons verts, le concombre, la menthe, le basilic et touiller avec la vinaigrette.

Au moment de servir, ajouter les lanières de bœuf puis décorer avec la coriandre, les noix de cajou et un filet d'huile. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La papaye verte peut se consommer nature ou accompagnée d'un filet de jus de citron. Elle a un goût poivré et légèrement sucré.

Vous aimeriez aussi

Salade antipasto

Salade antipasto

  • (0)
Fiesta crevettes et fruits

Fiesta crevettes et fruits

  • (1)
Barquettes de canard fumé

Barquettes de canard fumé

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.