Télé-Québec
Salade musclée de papaye verte
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade musclée de papaye verte

  • (0)
  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la salade

  • 400 g (1 lb) surlonge de bœuf de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) poivre noir concassé
  • 1 grosse papaye verte, pelée et coupée en julienne
  • 4 oignons verts, émincés
  • 1/2 concombre, coupé en julienne
  • 125 ml (1/2 tasse) menthe fraîche
  • 125 ml (1/2 tasse) basilic frais

Pour la vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/2 piment oiseau, épépiné et haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson (nuoc-mâm)

Pour la garniture

  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de cajou, hachées grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Préparation

  1. Badigeonner la pièce de viande de sauce de poisson et d'huile. Couvrir de poivre.
  2. Dans une poêle très chaude, saisir la viande environ 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Trancher ensuite en fines lanières et réserver.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Dans un saladier, mélanger la papaye, les oignons verts, le concombre, la menthe, le basilic et touiller avec la vinaigrette.
  6. Au moment de servir, ajouter les lanières de bœuf puis décorer avec la coriandre, les noix de cajou et un filet d'huile. Servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La papaye verte peut se consommer nature ou accompagnée d'un filet de jus de citron. Elle a un goût poivré et légèrement sucré.

Metro
Metro

Metro vous offre une façon révolutionnaire et novatrice de faire vos courses! Encore jamais vu en épicerie au Canada, votre épicier Metro vous offre un tout nouveau guide de repérage d’attributs basé sur votre style de vie, vos préférences et vos restrictions alimentaires pour Mieux Choisir Mieux Vivre.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?