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Rapinis au yogourt citronné
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Rapinis au yogourt citronné

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    4 portions


Ingrédients

Ingrédient pour la salade

  • 1 bouquet de rapinis

Pour la sauce

  • 125 ml (1/2 tasse) yogourt grec
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 15 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • Jus et zeste de 1 citron
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Couper l'extrémité dure de la tige des rapinis. Les blanchir 2 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les plonger ensuite brièvement dans l'eau très froide pour préserver leur couleur.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt.
  3. Dans une assiette de service, disposer les rapinis tièdes sur la sauce au yogourt.

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