Salade César
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Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Condiments et marinades — Économique — Facile et simple — Légumes — Poissons — Recette de semaine — Salades et bols
Ingrédients
Pour la salade
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 4 tranches de pain, coupées en cubes
- 250 ml (1 tasse) tranches de bacon, hachées grossièrement (lardons)
- 1 laitue romaine, déchirée à la main
- 60 ml (1/4 tasse) copeaux de parmesan frais
- Poivre du moulin
Pour la vinaigrette
- 1 jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 filets d'anchois, réduits en purée
- 180 ml (3/4 tasse) huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) câpres, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, râpé
Préparation
- Dans un bol, préparer la vinaigrette en fouettant 2 minutes le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde, l'ail et les anchois.
- Incorporer l'huile en filet en fouettant vivement jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
- Ajouter les câpres et le fromage parmesan. Réserver pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Dans une poêle, aromatiser l'huile d'olive en la chauffant avec les deux gousses d'ail écrasées. Les jeter lorsqu'elles commencent à dorer.
- Poêler les cubes de pain dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les croûtons. Réserver.
- Dans la même poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croquant. L'éponger sur du papier absorbant et hacher grossièrement. Réserver.
- Dans un saladier, touiller la laitue romaine, le bacon et les croûtons avec la vinaigrette.
- Décorer de copeaux de parmesan et de poivre du moulin.
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