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Salade mexicaine
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade mexicaine

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    4 portions


Ingrédients

Pour la salade

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola (colza)
  • 2 tortillas de maïs
  • 250 ml (1 tasse) crevettes nordiques
  • 125 ml (1/2 tasse) grains de maïs frais
  • 1 poivron rouge, coupé en julienne
  • 1 avocat, pelé et coupé en cubes
  • 3 tomates, coupées en cubes
  • 1 poignée de coriandre fraîche, lavée et hachée grossièrement
  • Sel et poivre

Pour la vinaigrette

  • 1 échalote, pelée
  • 2 piments jalapeños, épépinés et coupés en 2
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de xérès
  • 1/2 jaune d'œuf
  • 125 ml (1/2 tasse) huile de canola (colza)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Huiler les tortillas de maïs. Les couper en deux, puis en lanières de 0,5 cm 0,5 cm (1/4 po) de largueur.
  2. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire 10 minutes à 175°C (350°F) ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf les lanières de tortillas.
  4. Dans une petite poêle, faire revenir l'échalote et les piments jalapeños.
  5. Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer l'échalote, les piments jalapeños, la moutarde, le vinaigre de xérès ainsi que le jaune d'œuf.
  6. Verser l'huile en filet pour obtenir un mélange onctueux. Assaisonner.
  7. Incorporer la vinaigrette et bien touiller. Ajouter les lanières de tortillas.
  8. Touiller légèrement, puis servir.
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