Foie de volaille aux framboises
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Foie de volaille aux framboises


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 8 foies de volaille, nettoyés
  • 125 ml (1/2 tasse) oignon rouge, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) framboises fraîches
  • 30 ml (2 c. à soupe) vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de framboise
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) amandes tranchées, rôties
  • 500 ml (2 tasses) bébés épinards
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché

Préparation

Dans une poêle antiadhésive très chaude, chauffer l'huile d'olive.

Colorer les foies de volaille sur toutes les faces pendant 2 minutes au total. Les retourner avec une pince.

Ajouter l'oignon rouge et les framboises et cuire 1 minute. Déglacer ensuite avec le vin rouge.

Incorporer le vinaigre de framboise et le beurre. Lorsque ce dernier est fondu, intégrer les amandes et le persil.

Retirer du feu et servir sur un lit de bébés épinards.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pourquoi ne pas ajouter des morceaux de fromage de chèvre à votre salade?

Vous aimeriez aussi

Barquettes de canard fumé

Barquettes de canard fumé

  • (0)
Salade grecque du village

Salade grecque du village

  • (1)
Salade à la grecque

Salade à la grecque

  • (1)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2019 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.