Salade de pommes de terre décadentes
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Rendement
4 portions
Économique — Oeufs — Pomme de terre — Recette de semaine — Salades et bols — Sans lactose
Ingrédients
Pour la salade
- 3 pommes de terre à chair blanche, non pelées et coupées en gros cubes
- 250 ml (1 tasse) huile végétale
- 3 échalotes, émincées
- 100 g (4 tranches) bacon, coupé en morceaux de 2 cm (1 po) (lardons)
- 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, ciselée
- 3 œufs, cuits durs et coupés en quartiers
Pour la vinaigrette
- 1 jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 125 ml (1/2 tasse) huile végétale
- 5 gouttes de sauce Tabasco
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
Préparation
- Dans une casserole, plonger les pommes de terre dans l'eau salée et porter à ébullition.
- Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Chauffer l'huile dans une casserole profonde. Frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles dorent, les retirer de l'huile et les éponger.
- Cuire le bacon dans une poêle. Réserver.
- Dans un bol, préparer la vinaigrette en fouettant 2 minutes le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde et l'ail.
- Incorporer l'huile en filet sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise.
- Ajouter la sauce Tabasco, le sel et le poivre ainsi que la moutarde à l'ancienne.
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les lardons, la ciboulette et la vinaigrette.
- Ajouter les œufs et les échalotes et remuer délicatement. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Suggestion gourmande
Pourquoi ne pas ajouter du fromage en grains ou des cubes de fromage cheddar frais à votre salade?
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