Salade de pommes de terre décadentes

Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole, plonger les pommes de terre dans l'eau salée et porter à ébullition.
2. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
3. Chauffer l'huile dans une casserole profonde. Frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles dorent, les retirer de l'huile et les éponger.
4. Cuire le bacon dans une poêle. Réserver.
5. Dans un bol, préparer la vinaigrette en fouettant 2 minutes le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde et l'ail.
6. Incorporer l'huile en filet sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise.
7. Ajouter la sauce Tabasco, le sel et le poivre ainsi que la moutarde à l'ancienne.
8. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les lardons, la ciboulette et la vinaigrette.
9. Ajouter les œufs et les échalotes et remuer délicatement. Rectifier l'assaisonnement et servir.

---

Suggestion gourmande

Pourquoi ne pas ajouter du fromage en grains ou des cubes de fromage cheddar frais à votre salade?