Salade Fidji
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade Fidji


Ingrédients

  • 2 filets de poisson blanc à chair ferme frais (flétan ou tilapia), coupés en cubes de 1,5 cm (1/2 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) jus de lime
  • 60 ml (1/4 tasse) lait de coco
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 125 ml (1/2 tasse) grains de maïs frais
  • Sel et poivre

Préparation

Mélanger le poisson blanc et le jus de lime. Réserver 3 heures au réfrigérateur.

Égoutter le poisson et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Assaisonner.

Laisser reposer 1 heure avant de servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le kokoda est l'équivalent fidjien du ceviche que l'on retrouve dans toute l'Amérique latine. Il s'agit de poisson ou de fruits de mer crus, marinés dans du jus de lime. L'acidité de la lime cuit le poisson et rend sa chair opaque.

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Lexique

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