Brochettes de poulet parmesan et sauce marinara
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de poulet parmesan et sauce marinara


Ingrédients

Pour le poulet parmesan

  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) thym frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • Sel et poivre
  • 2 poitrines de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 1 œuf, battu
  • Huile d'olive

Pour la sauce marinara

  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) tomates broyées en conserve
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • Sel et poivre
  • 5 feuilles de basilic frais, hachées

Préparation

Pour les brochettes de poulet

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le thym et le paprika. Assaisonner et réserver.

Découper chacune des poitrines de poulet en trois longues lanières.

Enfiler les lanières de poulet sur des brochettes de bois préalablement trempées.

Rouler les brochettes dans la farine, les tremper dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure.

Placer les brochettes de poulet dans un plat allant au four.

Arroser d'un trait d'huile d'olive et cuire 20 minutes au four à 190°C (375°F).

Pour la sauce marinara

Dans une petite casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive.

Verser les tomates broyées et le sucre, puis assaisonner.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter le basilic et retirer du feu.

Servir les brochettes accompagnées de la sauce marinara chaude ou froide.

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