Escalopes de veau au bleu
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Temps
Cuisson :
15 minutesPréparation :
8 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Légumes — Rapide — Soupers — Veau
Ingrédients
- 2 portions de pâtes longues au choix
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 500 ml (2 tasses) roquette fraîche
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre
- 2 escalopes de veau
- 30 ml (2 c. à soupe) brandy
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
- 30 ml (2 c. à soupe) fromage bleu
Préparation
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter.
- Dans la même casserole, faire fondre la moitié du beurre et ajouter les pâtes, la roquette et le jus de citron. Assaisonner et réserver.
- Dans une grande poêle, faire fondre le reste du beurre et saisir les escalopes de veau 30 secondes de chaque côté afin de les colorer. Assaisonner.
- Retirer les escalopes de la poêle et déglacer celle-ci au brandy.
- Verser la crème et ajouter le fromage bleu. Remuer afin d'obtenir une sauce lisse.
- Servir les pâtes surmontées des escalopes et arrosées de sauce au bleu.
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