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Pâtes au poulet et pesto rose
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pâtes au poulet et pesto rose

Économique — Légumes — Pâtes — Plats de pâtes — Poulet — Rapide

Ingrédients

Pour les capellini

  • 4 portions de capellini
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 poitrines de poulet, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) roquette fraîche
  • Sel et poivre

Pour le pesto tomates séchées et cheddar

  • 8 tomates séchées
  • 250 ml (1 tasse) basilic frais
  • 60 ml (1/4 tasse) amandes, rôties
  • 125 ml (1/2 tasse) cheddar fort, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Cuire les capellini selon le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter.

Entretemps, au robot culinaire, réduire tous les ingrédients du pesto en purée lisse. Assaisonner.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir le poulet et l'ail 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter le pesto, les capellini et la roquette. Assaisonner.

Remuer et servir.

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