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Croquettes et concombres crémeux
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Croquettes et concombres crémeux

Économique — Facile et simple — Légumes — Porc — Produits laitiers — Rapide — Souper

Ingrédients

Pour la salade de concombre

  • 80 ml (1/3 tasse) crème 15 % (légère)
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • Jus de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) aneth frais, haché
  • 1 concombre anglais
  • Sel et poivre

Pour les croquettes de porc

  • 60 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure italienne
  • 1 filet de porc, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po)
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la crème, le sucre, le jus de citron et l'aneth.

À la mandoline, trancher le concombre le plus finement possible et mélanger avec la sauce à la crème. Assaisonner et réfrigérer.

Placer la moutarde dans une petite assiette et la chapelure dans une autre.

Passer les tranches de porc dans la moutarde, puis dans la chapelure afin de les enrober.

Presser délicatement pour que la chapelure adhère bien.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

Déposer les croquettes de porc dans l'huile et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retourner et continuer la cuisson afin de les dorer uniformément.

Servir les croquettes accompagnées de salade de concombre et arrosées de jus de citron fraîchement pressé.

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