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Délice saucisses et polenta
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Délice saucisses et polenta


Ingrédients

Pour les saucisses

  • 4 saucisses italiennes piquantes, coupées en 2
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 12 petits bouquets de rapinis
  • 12 tomates cerises entières
  • 375 ml (1 1/2 tasse) sauce tomate maison ou du commerce

Pour la polenta

  • 750 ml (3 tasses) lait
  • 125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs (polenta)
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons verts, émincés
  • 4 feuilles de basilic frais, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) gruyère, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les saucisses

Placer les saucisses avec l'huile d'olive dans un plat allant au four et cuire 10 minutes à 200°C (400°F).

Couper le tiers inférieur trop coriace des rapinis et couper ceux-ci en deux.

Ajouter les rapinis, les tomates et la sauce tomate aux saucisses, et continuer la cuisson 10 minutes à 225°C (450°F).

Pour la polenta

Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

Réduire à feu moyen et verser la semoule en pluie en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement.

Cuire à feu doux 2 à 3 minutes en remuant.

Ajouter le reste des ingrédients, rectifier l'assaisonnement et bien mélanger.

Servir immédiatement la polenta garnie du mélange de saucisses et de rapinis.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

D'origine italienne, la polenta est une crème de farine et de semoule de maïs. On peut la refroidir, la trancher et la griller ou la faire frire afin d'obtenir une croûte croustillante renfermant un intérieur crémeux.

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