Raviolis simples et chics
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Raviolis simples et chics


Ingrédients

  • 4 portions de raviolis au fromage
  • 8 asperges
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons verts, émincés
  • 250 ml (1 tasse) courge musquée, pelée et coupée en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) noix de pin (pignons)
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 30 ml (2 c. à soupe) fromage de chèvre
  • Sel et poivre
  • Chair de 1 homard cuit, coupée en gros morceaux
  • Jus de 1/4 citron

Préparation

Porter une casserole d'eau salée à ébullition.

Cuire les raviolis selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Avec les mains, casser les asperges afin d'éliminer le tiers inférieur trop coriace. L'asperge se cassera naturellement au bon endroit.

Couper les asperges en tranches biseautées de 1 cm (1/2 po).

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons verts et la courge 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du homard, du jus de citron et des raviolis. Assaisonner.

Remuer afin de bien intégrer les ingrédients et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit cuite et que la sauce nappe bien le dos d'une cuillère.

Ajouter les raviolis, la chair de homard et le jus de citron.

Remuer et servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

C'est en Nouvelle-Écosse, au Canada, qu'on a pêché le plus gros homard connu à ce jour. Il pesait quelque 20 kg (45 lb) et mesurait environ 1 m de long.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On trouve de plus en plus de raviolis farcis au homard dans les épiceries. Remplacez la chair de homard par ces délicieuses pâtes farcies et votre recette sera d'autant plus rapide et tout aussi savoureuse.

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