Poulet tex-mex et guacamole
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet tex-mex et guacamole


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 4 hauts de cuisse de poulet, coupés en cubes de 2 cm (1 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la chapelure cajun

  • 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 5 ml (1 c. à thé) cassonade (sucre brun), tassée
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure

Pour la guacamole express

  • Chair de 1 avocat mûr
  • Jus de 1 lime
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la chapelure

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la chapelure cajun.

Pour les brochettes

Piquer les cubes de poulet sur des brochettes de bois préalablement trempées, puis badigeonner de moutarde de Dijon.

Placer la chapelure cajun dans une grande assiette et y rouler les brochettes.

Préchauffer le four à 175°C (350°F).

Chauffer l'huile dans une grande poêle et saisir les brochettes sur tous les côtés afin de les dorer.

Transférer sur une plaque et terminer la cuisson 10 minutes au four ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

Pour la guacamole

À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du guacamole. Assaisonner.

Servir les brochettes accompagnées de guacamole.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La cuisine tex-mex est un mélange de cuisine texane et d'éléments de la cuisine mexicaine. Les plats les plus connus sont le chili con carne, les fajitas, la salade César ainsi que les nachos. Des historiens ont découvert qu'au XVIe siècle déjà, les Aztèques mangeaient du guacamole.

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Lexique

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