Salade fruitée et chèvre chaud
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade fruitée et chèvre chaud


Ingrédients

Pour la salade

  • 1 pain ciabatta, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre frais
  • 500 ml (2 tasses) mesclun
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix)
  • 1 mangue, pelée et coupée en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) framboises entières

Pour la vinaigrette à la framboise

  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) confiture de framboises
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile de pépins de raisin
  • Sel et poivre

Préparation

Sur une plaque allant au four, disposer les tranches de pain et garnir chacune de 5 ml (1 c. à thé) de fromage de chèvre.

Cuire 10 minutes sur la grille inférieure du four à 190°C (375°F).

Pendant la cuisson, dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un saladier, mélanger le mesclun, les noix, la mangue et les framboises.

Garnir chaque assiette de salade.

Déposer trois ou quatre croûtons au chèvre par assiette et arroser la salade de vinaigrette. Servir.

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Lexique

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