Viandes

Nous mangeons moins de viande qu'autrefois, mais elle demeure une composante délicieuse et essentielle du menu de bien des gens et l'occasion de se faire plaisir.

Viandes
Paella de Valence

Paella de Valence

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Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

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Lapin rôti exquis

Lapin rôti exquis

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Lapin braisé fenouil et citron

Lapin braisé fenouil et citron

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Carré de cerf de Boileau aux champignons sauvages et petits légumes poêlés

Carré de cerf de Boileau aux champignons sauvages et petits légumes poêlés

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Wapiti en croûte au fromage bleu de Saint-Benoît, sauce aux bleuets

Wapiti en croûte au fromage bleu de Saint-Benoît, sauce aux bleuets

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Lapin aux cerises

Lapin aux cerises

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Cuisses de lapin farcies au chorizo

Cuisses de lapin farcies au chorizo

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Gigot de chevreau à la lavande

Gigot de chevreau à la lavande

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Jarret de cerf au thé du Labrador

Jarret de cerf au thé du Labrador

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Ballotine de râble de lapin aux olives vertes, lardons et tournesol

Ballotine de râble de lapin aux olives vertes, lardons et tournesol

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Cuisses de lapin à l'huile de truffe

Cuisses de lapin à l'huile de truffe

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Salade d'abattis

Salade d'abattis

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Tartare de coeur de cerf

Tartare de coeur de cerf

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Soupe de lièvre aux lardons et haricots

Soupe de lièvre aux lardons et haricots

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Tournedos de bison aux morilles

Tournedos de bison aux morilles

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Lapin braisé à la moutarde

Lapin braisé à la moutarde

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Champvallon

Champvallon

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Lapin au miel et au thym

Lapin au miel et au thym

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Cipaille ou cipâte de la mère de Normand Lévesque

Cipaille ou cipâte de la mère de Normand Lévesque

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Lapin braisé

Lapin braisé

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