Viandes

Nous mangeons moins de viande qu'autrefois, mais elle demeure une composante délicieuse et essentielle du menu de bien des gens et l'occasion de se faire plaisir.

Viandes
Paella de Valence

Paella de Valence

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Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

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Lapin rôti exquis

Lapin rôti exquis

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Lapin braisé fenouil et citron

Lapin braisé fenouil et citron

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Carré de cerf de Boileau aux champignons sauvages et petits légumes poêlés

Carré de cerf de Boileau aux champignons sauvages et petits légumes poêlés

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Curieux Bégin

Wapiti en croûte au fromage bleu de Saint-Benoît, sauce aux bleuets

Wapiti en croûte au fromage bleu de Saint-Benoît, sauce aux bleuets

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Curieux Bégin

Lapin aux cerises

Lapin aux cerises

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Curieux Bégin

Cuisses de lapin farcies au chorizo

Cuisses de lapin farcies au chorizo

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Curieux Bégin

Gigot de chevreau à la lavande

Gigot de chevreau à la lavande

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Curieux Bégin

Jarret de cerf au thé du Labrador

Jarret de cerf au thé du Labrador

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Curieux Bégin

Ballotine de râble de lapin aux olives vertes, lardons et tournesol

Ballotine de râble de lapin aux olives vertes, lardons et tournesol

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Curieux Bégin

Cuisses de lapin à l'huile de truffe

Cuisses de lapin à l'huile de truffe

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Curieux Bégin

Salade d'abattis

Salade d'abattis

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Curieux Bégin

Tartare de coeur de cerf

Tartare de coeur de cerf

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Curieux Bégin

Soupe de lièvre aux lardons et haricots

Soupe de lièvre aux lardons et haricots

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Curieux Bégin

Tournedos de bison aux morilles

Tournedos de bison aux morilles

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Curieux Bégin

Lapin braisé à la moutarde

Lapin braisé à la moutarde

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Curieux Bégin

Champvallon

Champvallon

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di Stasio

Lapin au miel et au thym

Lapin au miel et au thym

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di Stasio

Cipaille ou cipâte de la mère de Normand Lévesque

Cipaille ou cipâte de la mère de Normand Lévesque

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di Stasio

Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

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di Stasio

Oignons farcis (recette de base)

Oignons farcis (recette de base)

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di Stasio

Lapin braisé

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di Stasio

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