280 g (2 tasses) de crevettes nordiques épongées sur un linge propre
1 branche de céleri émincée finement
120 g (1 tasse) de féta émietté
60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol rôties
1 échalote émincée finement
Quelques feuilles de basilic pour garnir
Piment fort moulu
Pour la vinaigrette
20 raisins rouges sans pépins
45 ml (3 c. à soupe) de tahini
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive ou d’huile de canola
Sel et piment moulu
Préparation
Étapes principales
Préchauffer le four à 180°C (350°F), placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone.
Déposer les raisins et les tranches de prosciutto sur la plaque et enfourner 15 minutes.
Dans un contenant cylindrique assez haut (ou une tasse à mesurer de 4 tasses), déposer les raisins, le tahini, le vinaigre, l’eau et le gingembre. Broyer les ingrédients à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à ce que la préparation soit complètement homogène.
Incorporer graduellement l’huile en filet, en continuant de broyer. Assaisonner au goût et réserver.
Déchirer la laitue en 4 quartiers. Déposer chaque quartier au centre d’une assiette et les arroser d’un filet de vinaigrette.
Répartir joliment les garnitures, ainsi que les raisins rôtis et le prosciutto croquant déchiré. Terminer avec un autre trait de vinaigrette et servir.
