Poulet citron et olives

Name: Poulet citron et olives
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 8 hauts de cuisse de poulet sans peau; 1 oignon, ciselé; 2 gousses d'ail; 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché; 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout; 1 bâton de cannelle; 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet; 2 ml (1/2 c. à thé) safran; 125 ml (1/2 tasse) olives vertes entières; 1/4 citron confit, coupé en fines lanières; 15 ml (1 c. à soupe) harissa; 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée