Plat quotidien coréen, le Doenjang Jjigae est riche en saveurs grâce à sa pâte de soja fermentée. Servi dans un ttukbaegi, il reste chaud longtemps et accompagne parfaitement le riz et les banchan.
Ragoût coréen au soja fermenté (Doenjang Jjigae)
Ingrédients
Ingrédients
Pâte de soja fermentée (doenjang)
Courgette, oignon, ciboule
Tofu mi-ferme
Ail, échalote
Champignons enoki et shiitake
Mirin
Poudre de piment
Huile végétale, eau
Préparation
Préparation
Faire revenir le doenjang dans l’huile.
Ajouter l’eau et porter à ébullition.
Incorporer légumes et tofu.
Mijoter jusqu’à tendreté.
Ajouter ciboule et enoki en fin de cuisson.
Servir chaud avec riz et accompagnements.