Miniburgers

Name: Miniburgers
Yield: 12 miniburgers
Ingredients: 3 tranches de cheddar fort, coupées en 4; 75 g (3 tranches) bacon (lard fumé maigre), coupé en 4; 12 minipains à burgers; 2 tomates italiennes, coupées en 6 tranches minces; 450 g (1 lb) bœuf haché; 1 œuf; 30 ml (2 c. à soupe) chapelure; 30 ml (2 c. à soupe) épices à steak; 30 ml (2 c. à soupe) ketchup; 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette ou échalote, ciselée; Poivre; 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 1 oignon rouge, émincé; 15 ml (1 c. à soupe) sucre; 60 ml (1/4 tasse) eau; 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès; Sel et poivre