Name: Salade d'orge à la courge grillée
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 petite courge poivrée de 750 g (1 ½ lb); 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; Poivre et sel; 250 ml (1 tasse) d'orge perlé sec* (ou 750 ml (3 tasses) d'orge cuit); 7,5 ml (½ c. à soupe) d'huile d'olive; 560 ml (2 ¼ tasses) d'eau; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (ou moutarde de Meaux); Poivre et sel; 1 pomme Cortland tranchée finement; 1 branche de céleri tranchée finement; 1 échalote française hachée finement; 250 ml (1 tasse) de roquette; 1 poitrine de poulet cuite en lanières (environ 250 ml (1 tasse) ou 225 g (½ lb) de poulet cuit) (REF:: voir recette Poulet grillé de base); Fleur de sel; Poivre concassé